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餐飲殺菌消毒常用消毒劑及注意事項

發(fā)布時間:2014-07-21      瀏覽次數(shù):7941    分享:

  民以食為天,中國自古以來就有著自己的吃文化,隨著人們健康意識的提升,餐飲消毒標準也是越來越嚴格。這里就來談談餐飲殺菌消毒常用的消毒劑和需要注意的事項有哪些。

常用消毒劑

  (一)漂白粉:主要成分為次氯酸鈉,還含有氫氧化鈣、氧化鈣、氯化鈣等。配制水溶液時應先加少量水,調成糊狀,再邊加水邊攪拌成乳液,靜置沉淀,取澄清液使用。漂白粉可用于環(huán)境、操作臺、設備、餐用具及手部等的涂擦和浸泡消毒。

  (二)次氯酸鈣(漂粉精):使用時充分溶解在水中,普通片劑應碾碎后加入水中充分攪拌溶解,泡騰片可直接加入溶解。使用范圍同漂白粉。

  (三)次氯酸鈉:使用時在水中充分混勻。使用范圍同漂白粉。

  (四)二氯異氰尿酸鈉(優(yōu)氯凈):使用時充分溶解在水中,普通片劑應碾碎后加入水中充分攪拌溶解,泡騰片可直接加入溶解。使用范圍同漂白粉。

  (五)二氧化氯:因配制的水溶液不穩(wěn)定,應在使用前加活化劑現(xiàn)配現(xiàn)用。使用范圍同漂白粉。因氧化作用極強,應避免接觸油脂,以防止加速其氧化。

  (六)碘伏:0.3%~0.5%碘伏可用于手部浸泡消毒。

  (七)新潔而滅:0.1%新潔而滅可用于手部浸泡消毒。

  (八)乙醇:75%乙醇可用于手部或操作臺、設備、工具等涂擦消毒。90%乙醇點燃可用砧板、工具消毒。

消毒液配制方法

  以每片含有效氯 0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯濃度為250mg/L的消毒液為例:

  (一)在專用消毒容器中事先標好1L的刻度線。

  (二)容器中加水至刻度線。

  (三)將1片漂粉精片碾碎后加入水中。

  (四)攪拌至藥片充分溶解。

化學消毒注意事項

  (一)使用的消毒劑應在保質期限內,并按規(guī)定的溫度等條件貯存。

  (二)嚴格按規(guī)定濃度進行配制,固體消毒劑應充分溶解。

  (三)配好的消毒液定時更換,一般每4小時更換一次。

  (四)使用時定時測量消毒液濃度,濃度低于要求時應立即更換或適量補加消毒液。

  (五)保證消毒時間,一般餐用具消毒應作用5分鐘以上?;蛘甙聪緞┊a品使用說明操作。

  (六)應使消毒物品完全浸沒于消毒液中。

  (七)餐用具消毒前應洗凈,避免油垢影響消毒效果。

  (八)消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈,瀝干或烘干。

  (九)餐用具宜采用熱力消毒。

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