國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局打算于本周發(fā)布一份報(bào)告，證實(shí)超市中售賣的新鮮整雞含有一種叫做彎曲桿菌的細(xì)菌。而且，這種細(xì)菌可能存在于有包裝整雞的外包裝袋上，并且有很高的風(fēng)險(xiǎn)可能污染買家冰箱里的其他食品。
彎曲桿菌最早發(fā)現(xiàn)于1963年，在家禽腸子等內(nèi)臟中大量存在，人感染后可能出現(xiàn)連續(xù)數(shù)日的急性腹瀉、腹痛等癥狀。在英國(guó)，醫(yī)療機(jī)構(gòu)證實(shí)每年有28萬人因整雞上的彎曲桿菌而致病，而實(shí)際感染人數(shù)可能超過50萬。
英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局在今年8月曾發(fā)布一份報(bào)告，顯示英國(guó)主要超市和市場(chǎng)零售店中售賣的新鮮整雞中約60%都攜帶彎曲桿菌，在所有帶有獨(dú)立包裝的整雞中，約4%的包裝袋外部攜帶這種可致病細(xì)菌。
但最新調(diào)查發(fā)現(xiàn)，彎曲桿菌污染生雞及外包裝的比例可能更高。最新調(diào)查以英國(guó)主要連鎖超市中的4000份整雞為樣本進(jìn)行細(xì)菌化驗(yàn)。
【家庭處理有講究】
通常情況下，家庭從超市買回生雞后，會(huì)進(jìn)一步洗凈，如果不馬上食用，會(huì)放在冰箱冷藏室或冷凍室內(nèi)。但食品標(biāo)準(zhǔn)局一名發(fā)言人說，在這一過程的不少環(huán)節(jié)中，都會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌污染或感染。
在接觸生雞或包裝袋時(shí)，可能讓人感染彎曲桿菌。因此，在處理完生雞后，應(yīng)當(dāng)仔細(xì)用溫水和肥皂洗手。特別重要的是，洗凈的生雞應(yīng)當(dāng)立即裝入密封袋內(nèi)“隔離”，而后放入冷藏或冷凍室的底層，防止有水滴在其他食品上。
衛(wèi)生官員還建議，要特別小心清洗生雞的過程，四濺的水會(huì)污染操作臺(tái)或其他器皿。另外，在烹制食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)確保高溫處理和熟透，彎曲桿菌在高溫下會(huì)死亡。
在本周發(fā)布的報(bào)告中，食品標(biāo)準(zhǔn)局可能會(huì)對(duì)售賣生雞的超市提出更高要求。
在西方國(guó)家，家庭購(gòu)買整雞主要用于烤箱烤制。一些連鎖超市已經(jīng)表示，今后準(zhǔn)備只售賣免清洗、并可直接將外包裝置入烤箱一同烤制的整雞產(chǎn)品，最大程度減少顧客感染彎曲桿菌的處理環(huán)節(jié)。
![\"彎曲桿菌污染生雞\"](\"/UploadFiles/main/Images/2014/11/20141129193538.jpg\")
（來源：新華網(wǎng) 由生化廠轉(zhuǎn)載）
