近日,根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，國家衛(wèi)生計生委2013年第11號公告公布了4項新食品安全國家標準,分別是《特殊醫(yī)學用途配方食品通則》(GB29922-2013)、《特殊醫(yī)學用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》(GB29923-2013)、《食品中致病菌限量》(GB29921-2013)和《預包裝特殊膳食用食品標簽》(GB13432-2013)。
其中，《食品中致病菌限量》(GB29921-2013)是在清理整合現(xiàn)行食品衛(wèi)生標準、食品質(zhì)量標準、行業(yè)標準以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準中致病菌限量規(guī)定基礎上,結合我國食品中致病菌的風險監(jiān)測結果和食品生產(chǎn)加工、貯藏銷售和消費過程中致病菌狀況的變化等科學依據(jù),借鑒了國際食品法典委員會和其他國家的相關標準而制定的一項食品安全通用標準。本標準涵蓋了肉制品、水產(chǎn)制品、即食蛋制品、糧食制品、即食豆類制品、巧克力類及可可制品、即食果蔬制品、飲料、冷凍飲品、即食調(diào)味品、堅果籽實類制品等11大類食品中的沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌等5種致病菌的限量規(guī)定,并明確了相應的檢測方法標準。
2022年，GB29921正式更名為《食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》
本標準代替 ＧＢ２９９２１—２０１３《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》。
本標準與 ＧＢ２９９２１—２０１３相比，主要變化如下：
———修改了標準名稱；
———修改了“范圍”的描述；
———修改了“應用原則”的描述；
———增加了乳制品和特殊膳食用食品的致病菌限量要求；
———修改了“表１預包裝食品中致病菌限量標準”中的部分內(nèi)容；
———增加了“附錄 Ａ 食品類別（名稱）說明”
