嬰幼兒配方奶粉微生物指標比較
發(fā)布時間：2023-03-24 瀏覽次數：944
GB10765-2021 －現行標準
GB10765-2021《食品國家安全標準 嬰兒配方食品》對微生物的限量要求，如下所示：
1、液態(tài)產品應符合商業(yè)無菌的要求，按 GB 4789.26 規(guī)定的方法檢驗。
2、固態(tài)產品的致病菌限量應符合 GB 29921 的規(guī)定，其他微生物指標應符合下表
| 項目 | 受采樣方案a及限量（若非指定，均以 CFU/g 或 CFU/mL 表示） | 檢測方法 | |||
| n | c | m | M | ||
| 菌落總數b | 5 | 2 | 1000 | 10000 | GB 4789.2 |
| 大腸菌群 | 5 | 2 | 10 | 100 | GB 4789.3 平板計數法 |
| a 樣品的分析及處理按 GB4789.1 和 GB4789.18 執(zhí)行 b 不適用于添加活性菌種（好氧和兼性厭氧菌）的產品 [ 產品中的活菌數應≥106 CFU/g(mL) ] | |||||
GB10767-2021 －現行標準
GB10767-2021《幼兒配方食品》有關微生物的限量要求,如下表所示：
1、固態(tài)產品的致病菌限量應符合 GB 29921 的規(guī)定，其他微生物指標應符合表6的要求；
2、液態(tài)產品應符合商業(yè)無菌的要求，按 GB 4789.26 規(guī)定的方法檢驗。
| 表6 微生物限量指標 | |||||
| 項目 | 受采樣方案a及限量（若非指定，均以 CFU/g 或 CFU/mL 表示） | 檢測方法 | |||
| n | c | m | M | ||
| 菌落總數b | 5 | 2 | 1000 | 10000 | GB 4789.2 |
| 大腸菌群 | 5 | 2 | 10 | 100 | GB 4789.3 平板計數法 |
| a 樣品的分析及處理按 GB4789.1 和 GB4789.18 執(zhí)行 b 不適用于添加活性菌種（好氧和兼性厭氧菌）的產品 [ 產品中的活菌數應≥106 CFU/g(mL) ] | |||||
GB25596-2010《食品安全國家標準 特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品通則》中菌落總數指標不適用于添加活性菌種(好氧和兼性厭氧益生菌)的產品中活性益生菌的活菌數應≥106CFU/ g (mL)。
有關微生物的限量要求，如下表所示：
1、粉狀特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品的微生物指標應符合表9的規(guī)定；
2、液態(tài)特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品的微生物指標應符合商業(yè)無菌的要求，按 GB 4789.26 規(guī)定的方法檢驗。
| 表9 微生物限量指標 | |||||
| 項目 | 受采樣方案a及限量（若非指定，均以 CFU/g 或 CFU/mL 表示） | 檢測方法 | |||
| n | c | m | M | ||
| 菌落總數b | 5 | 2 | 1000 | 10000 | GB 4789.2 |
| 大腸菌群 | 5 | 2 | 10 | 100 | GB 4789.3 平板計數法 |
| 金黃色葡萄球菌 | 5 | 2 | 10 | 100 | GB 4789.10 平板計數法 |
| 阪崎腸桿菌 | 3 | 0 | 0/100g | — | GB 4789.40 |
| 沙門氏菌 | 5 | 0 | 0/25g | — | GB 4789.4 |
| a 樣品的分析及處理按 GB4789.1 和 GB4789.18 執(zhí)行 b 不適用于添加活性菌種（好氧和兼性厭氧菌）的產品 [ 產品中的活菌數應≥106 CFU/g(mL) ] | |||||
GB29921－現行標準
GB 29921-2021《食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》中也對特殊膳食用食品進行了相同的規(guī)定，其中，克羅諾桿菌屬(阪崎腸桿菌)僅適用于嬰兒（0-6月齡）配方食品、特殊醫(yī)學用途嬰幼兒配方食品。
| 項目 | 受采樣方案及限量（若非指定，均以 /25g 或 /25mL 表示） | 檢驗標準 | |||
| n | c | m | M | ||
| 沙門氏菌 | 5 | 0 | 0 | — | GB 4789.4 |
| 金黃色葡萄球菌 | 5 | 2 | 10 | 100 | GB 4789.10 |
| 克羅諾桿菌屬(阪崎腸桿菌) | 3 | 0 | 0/100g | — | GB 4789.10 |
克羅諾桿菌屬(阪崎腸桿菌)是一種條件致病菌，根據聯合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織的食品安全評估專家委員會(JECFA)評估結果，該菌僅對 6 月齡以下新生兒具有較高風險，鑒于目前尚未有最新的評估結果，結合我國 2013 年?2018 年食源性疾病監(jiān)測結果分析，將《嬰兒配方食品》(GB 10765-2010) 和《特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品》(GB 25596-2010)中阪崎腸桿菌的限量要求進行整合，并仍維持不變。同時，與現行檢驗方法標準保持一致，將“阪崎腸桿菌“修改為“克羅諾桿菌屬(阪崎腸桿菌)“。
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